四川燒白最簡單的做法 需要哪些材料呢
1、把五花肉放到沸水裏煮20分鐘,然後撈出晾乾。
2、鍋洗淨後燒熱,放入白糖,不停翻炒。
3、白糖炒至融化後,加一點點水,稍微翻炒到白糖跟水混合均勻後關火。
4、然後用刷子蘸着炒好的糖漿均勻地塗抹在五花肉皮上,給肉上色,再放入熱油中炸一下撈出。
5、在鍋裏剩下的油裏,放入花椒和鹽菜翻炒兩分鐘左右,盛出來。
6、把冷卻的五花肉切片,肥瘦要連在一起,儘量切得薄一點,切好以後全部擺放到一個大碗裏。
7、準備個小碗,依次放入適量的料酒、生抽,少許老抽、醋、白糖,以及胡椒粉和薑末,調勻後淋在五花肉上。
8、再把炒好的鹽菜均勻覆蓋在肉上。
9、放進水燒開的蒸鍋裏,蒸一個半小時。
10、蒸好後,用盤子蓋住碗口,再翻轉過來,一盤色香味俱全的燒白就做好了。
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