蝦油麪條怎麼做 蝦應該如何處理
經驗1.43W
1、食材:
鮮蝦適量、蒜半頭、香葱一棵、蘆筍三顆。
2、步驟
(1)鮮蝦洗淨去殼去頭,蝦殼蝦頭放着備用,蝦肉開背去蝦線,然後加入一勺料酒抓勻醃製,醃製蝦的同時,將蒜、香葱切末,蘆筍切段備用。
(2)鍋中放油,最小火放入蒜末、葱末,再加入蝦殼蝦頭翻炒均勻,小火熬製成蝦油,蝦頭熬製成深紅色即可,三至五分鐘,然後過濾出蝦油備用。
(3)麪條煮熟過一遍冷水備用,鍋中倒入蝦油,放入醃製好的蝦肉、蘆筍翻炒均勻,放入一勺生抽、半勺蠔油,放入煮好的面翻炒均勻,出鍋時可加入一些黑胡椒提味。
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