彩色皮凍的熬製方法教程 彩色皮凍的家常做法
1、豬皮適量、胡蘿蔔適量、莧菜適量、鹽適量、醬油適量、咖喱適量、烤肉料適量。豬皮洗淨,放入鍋中。
2、加入淹過豬皮的水,燒開。
3、燒開後燒5分鐘熄火,撈出再次洗淨,並且仔細拔去所有的毛,用刮刀颳去油脂。
4、豬皮處理乾淨之後,切成小段,重新加入一鍋水,煮開。
5、在煮的過程,準備胡蘿蔔,洗淨切丁。
6、莧菜洗淨。
7、莧菜用開水焯一下。
8、焯過的莧菜切細。
9、在攪拌杯中加入莧菜和少量水,絞碎。
10、絞碎的莧菜汁用濾布過濾。
11、同理絞碎胡蘿蔔丁。
12、同樣過濾,得到兩種蔬菜汁。
13、豬皮煮半個小時後熄火冷卻。
14、把豬皮撈出,分次放入攪拌杯中,和適量湯汁攪拌成豬皮泥。
15、攪好的豬皮泥重新倒一起。
16、取蔬菜汁和豬皮泥按1.5:1比例重新煮開,並加鹽調味。顏色與蔬菜的對應關係:橙紅色——胡蘿蔔汁,土黃色——咖喱,淡橙色——烤肉料,醬色——醬油,綠色——莧菜汁,白色——無添加。(咖喱,烤肉料,醬油和原味的還要往肉泥里加入同肉泥量的水)
17、拿任何一個盛器,往裏面加一層1-2裏面的肉泥汁,放冰箱冷藏成凍後再加入另一種湯汁,依次添加直至添滿。剩下的湯汁全部放冰箱冷藏即可。
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