豆腐好吃做法 豆腐的吃法
1、【製作食材】豆腐,食用鹽,澱粉,食用油,葱,姜,蒜,青辣椒,紅辣椒,豆瓣醬,辣椒醬,白糖,生抽,老抽,蠔油。
2、先把要用到的食材,料頭,調味料全都準備齊全了。
3、找一個吃飯的勺子,用勺子將豆腐挖成小塊。塊小一點就可以了,不要太大,太大的話,等一下不容易炸透,也不太容易入味。豆腐直接挖在一個小盤中就可以了。
4、起鍋燒水,燒上大半鍋的清水,然後把水煮開,水開了之後將豆腐過一下開水,加上一勺食用鹽去除豆腥味,豆腐放入水中之後,咱們用大火將水煮開,然後再煮兩分鐘就可以撈出來了,撈出來之後過一遍涼開水,然後用漏勺將豆腐撈出來,放到一個容器中瀝乾豆腐中的水分。
5、豆腐中的水分幹了以後,往豆腐中撒上適量的幹澱粉,給它攪拌均勻。然後起鍋倒入適量的食用油,將豆腐放入油鍋中炸一下,炸到兩面金黃之後就可以撈出來了,撈出來之後放到一個盤中備用。
6、將準備好的料頭,配菜處理一下,葱切成小段,大蒜切成片,生薑切成絲,切完之後把它們一塊放到一個小碗中備用。青紅椒清洗乾淨之後切成滾刀塊,切完之後放到小碗中待用。
7、起鍋燒油,等到油熱了之後,咱們倒入葱薑蒜爆炒一下,炒出香味之後再加入豆瓣醬和辣椒醬,繼續翻炒,一直翻炒出辣椒醬和豆瓣醬中的紅油,然後倒入適量的清水,再加入適量的食用鹽,用鹽,白糖。然後把青紅椒塊放到鍋中翻炒一下,翻炒到青紅椒塊斷生之後,加入適量的生抽,老抽,蠔油,繼續翻炒。
8、把豆腐倒入鍋中,翻炒拌勻之後倒入適量的清水,蓋上鍋蓋用大火收汁,一直到湯汁完全收幹汁後就可以出鍋了。
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