鐵鍋燉大鵝的正確方法 鐵鍋燉大鵝怎麼做
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1、材料:大鵝一隻、葱1根、姜3片、蒜頭4粒、精鹽適量、花椒麪適量、大豆油適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。
2、將鵝肉剁成小塊,鍋內放清水,倒入鵝肉大火燒開。將焯好的鵝肉用清水投去浮末,盛出瀝乾水分備用。葱切段、薑切片,大蒜切末,取一口鑄鐵鍋,燒熱倒入適量大豆油,放入葱姜爆香,倒入鵝肉翻炒均勻。
3、加適量料酒、醬油、花椒麪、精鹽、白糖調味,加清水,以沒過鵝肉為準,大火燒開。蓋上鍋蓋小火燉1個小時,中間要翻動幾下,以免糊鍋,大火收汁,倒入蒜末,加適量味精調味。皮色金黃,口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。
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