酥魚的正宗做法 正宗酥魚的做法介紹
1、準備材料:鮮鯽魚200克 野衝大葱10克,邯鄲料酒15克 ,香 油 10克,野衝紅辣椒 3個 ,養生湯 100克, 植物油 500克,醬 油 50克 , 食鹽50克、食醋 100克 ,糖50克,其他100克。
2、將魚洗淨瀝乾水分,放碗中用食鹽、料酒拌勻,醃半小時。
3、炒鍋置旺火上,放入植物油,熱到五成,放入鯽魚炸,轉中火,炸至魚身呈金黃色並魚肉炸酥撈起,控幹油。
4、鍋留底油,放入葱段、紅辣椒炒一下,放入炸好的鯽魚,加食鹽、養神湯、料酒、醬油、食醋及其他料,改小火燒至收汁,1小時將魚翻動一次,加養神湯繼續燒,至收汁為止,淋入香油,自然晾涼後盛盤中食用。
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