永濟牛肉餃子餡的做法 永濟牛肉餃子餡怎麼做
1、麪粉250克放在和麪盆裏,準備清水125克,準備好的温水全部倒入麪粉裏,用筷子把麪粉和温水充分攪拌均勻,形成葡萄狀的雪花面絮
2、用手把所有面絮揉和在一起,形成表面粗糙的麪糰,再用手反覆揉麪團,形成表面光滑的麪糰
3、和麪盆上蓋濕布放在一邊餳制,準備牛後腿肉300克,牛後腿肉放在大碗中,放入適量冷水沒過牛肉表面,放入幾粒花椒,放在一邊浸泡20分鐘,之後用清水沖洗乾淨。
4、洗淨的牛後腿肉用刀切成薄片,再用刀剁成肉末,剁好的牛肉末放在大碗裏,加入3克食鹽,用筷子把食鹽和牛肉攪拌均勻,使牛肉充分吸收食鹽的味道。
5、花椒適量提前用熱水浸泡或煮製成淡黃色的花椒水,往肉末裏分次加入花椒水,我一共加了三次,每次2湯匙
6、每次加入花椒水,就用筷子朝一個方向攪打肉末,使肉末吸收水分,直到肉末變成糊狀就好了。
7、洋葱半個、芹菜一根、胡蘿蔔半個分別切成末放在盤子裏,淋入幾滴食用油,用筷子把蔬菜末和食用油攪拌均勻,使蔬菜充分吸收油脂。
9、用筷子把所有調味料與蔬菜肉末攪拌均勻,肉餡就調好了,餳好的麪糰放在案板上,用刀切成均等的幾份,取其中一等份,兩手掌攤壓在麪糰上,用力向兩邊揉搓,搓成粗細均勻的細長條
10、左手握麪條,右手握刀,將麪條分割成大小合適均勻的小劑子,用手抓一些乾麪粉,撒在面劑子上
11、手掌輕輕按壓在面劑子上,來回滾動,使面劑子表面均勻的粘一層乾麪粉
12、取一劑子,將刀切面朝上,用右手的大拇指和食指輕輕捏住劑子,邊旋轉邊捏成切口略顯圓形的劑子,用手掌將圓形的劑子壓成圓餅狀,重複以上動作,把所有的劑子都壓成餅狀
13、取一個圓形麪餅,左手握麪餅一端,右手將擀麪杖壓在手掌下,輕輕向前推進拉回
14、把面劑子擀成直徑約7cm左右的圓形餃子皮,重複以上動作,把所有的麪餅都擀成餃子皮
15、左手張開,取一張餃子皮搭在左手除大拇指外的其餘四指上
16、餃子皮中間放上適量的餡料
17、右手把餃子皮向中間對摺,沿着餃子皮的邊緣,依次把餃子皮收口捏緊,把餃子先捏成月牙形
18、將月牙形餃子的一邊放在左手的虎口處,用右手的虎口握住月牙形餃子的另一邊,然後十指交叉,兩手往中間擠壓成餃子
19、重複以上動作,把所有的餃子皮都包好餡料,捏成餃子形狀
20、取一大小適中的鍋,放入適量寬度的水燒開
21、用手握着餃子放入鍋中,鍋中的餃子一次不要放太多,只要一盤子的量即可
22、蓋好鍋蓋煮約20秒後,打開鍋蓋,可以看到餃子有輕微上浮的跡象,用木鏟深入鍋底輕輕攪動,讓餃子浮起來不要粘連在鍋底,蓋上鍋蓋,煮至水開
23、打開鍋蓋,鍋裏點入一點冷水,不要蓋鍋蓋,煮至水開,再點入一點冷水,讓水再次煮開,餃子就煮好了
-
什麼品種金魚最旺財氣最好
金魚中,傳統上認為紅色金魚是最具有旺財氣的品種。這是因為在中國文化中,紅色被視為吉祥和幸運的顏色,而金魚本身也被視為象徵財富和好運的動物。因此,紅色金魚通常被認為是最能帶來財氣的金魚品種之一。...
-
枳殼的作用和功效
枳殼,又稱枳實,是一種中藥材,一般用於煎劑或者製成飲片。枳殼的作用和功效如下:1.燥濕化水:枳殼具有清熱燥濕的作用,能夠通過排除體內多餘的濕氣,促進體內水分的代謝和排泄,從而起到利水通便的作用。2.理氣消食:枳殼具有理氣消食的功效,能夠促進胃腸蠕動,增加消化液分泌,幫...
-
卧室裝修什麼最旺財最吉利
根據風水學説,卧室裝修中以下幾種元素被認為是最旺財最吉利的:1.金色裝飾:金色被視為象徵富貴和財富的顏色,因此在卧室中添加金色的裝飾品或傢俱可以帶來旺財的氣場。2.水元素:水被認為是財富的象徵,在卧室中增加水元素如裝飾畫、吊燈或擺放一盆水草都可以帶來財運。...
-
院子東牆掛什麼畫最好最旺
院子東牆掛一幅風水畫最好最旺。風水畫可以吸引陽光和正能量,有助於增加院子的生氣和活力,同時也可以帶來好運和財富。選擇一幅寓意吉祥的風水畫,比如山水畫、鯉魚躍龍門等,可以使院子更加繁榮昌盛。...