炸雞卷的做法和配方 炸雞卷的做法步驟和配方
1、用料:雞腿兩個、生菜兩片、洋葱一片、蘋果一塊、玉米澱粉適量、生抽適量、甜辣醬適量、魚露適量、清酒(或料酒)適量、黑胡椒適量、辣椒粉適量、番茄醬適量、姜適量、蒜適量、越南米紙兩片。
2、準備好所有材料。
3、洋葱,蘋果一點點就夠,用來醃肉,切丁。
4、雞腿解凍,蒜剁成泥,姜弄成薑汁,雞腿肉去骨,切成小塊狀。
5、加入兩勺生抽,一勺清酒,半碗水,蘋果丁,洋葱丁,蒜泥,薑汁,黑胡椒碎。
6、揉搓雞腿肉,醃製至少30分鐘,放醃製一晚上。
7、雞塊粘上薄薄一層玉米澱粉,低温油炸,小火,炸成淡黃色,撈出放涼一會兒,把雞塊再下鍋炸,中小火,雞塊炸至金黃色,撈出,放在吸油紙上吸油。
8、三勺甜辣醬,一勺魚露,一勺番茄醬,黑胡椒,混合均勻。
9、越南米紙兩片一起放入稍微低一點的温水中,五秒後輕輕拿出放在案板上。
10、生菜用稍微熱一點的温水過一下。
11、把生菜放在越南米紙上,放上雞塊,加上醬汁。
12、把雞塊捲包好,包好的雞塊卷口上再放幾塊雞塊,澆上一點醬汁,完成。
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