家常紅燒大排的做法 家常紅燒大排怎麼做好吃
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1、食材:豬排骨300克、清水600克、植物油30克、濕澱粉20克、料酒20克、花椒10粒、鹽3克、葱半根、生薑1塊、雞精2克、八角2個、冰糖15克。
2、先將排骨洗淨,用刀剁成小塊備用。
3、將葱切段,把薑切片備用。
4、把排骨冷水下鍋焯水,開鍋後打去浮沫撈出。
5、用清水把排骨沖洗乾淨備用,將冰糖煸炒至糖液變色變稀。
6、在鍋中倒油,放一些花椒、八角、葱姜和排骨,用大火翻炒約2分鐘。
7、在鍋中倒入水,烹料酒,加老抽、鹽、冰糖,煮至排骨酥軟。
8、放雞精,加濕澱粉勾芡,烹至出鍋即可。
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