陶瓷鍋砂鍋的好處 關於陶瓷鍋砂鍋的好處介紹
1、陶瓷鍋的好處:
(1)密封性和温度:容易入味以及內循環比較好,湯,羹和燉類。比如肉類容易爛一點,而豆腐之類的容易入味。
(2)保温性:傳導熱的速度慢,有些湯羹不是要喝燙的,而是要喝温的,而陶瓷鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
2、砂鍋的優點:
(1)它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態,由於火小,時間又長,最後可以使肉爛,湯汁鮮美,別具風味。
(2)砂鍋的保温性能特別好,使湯菜不容易變涼。
(3)由於砂鍋易將食品中的大分子營養物質分解成小分子,比如把蛋白質分解為氨基酸,脂肪轉化為脂肪酸,碳水化合物變成糊精,使之輕易被人體消化吸取。
(4)傳熱快,散熱慢,保温能力強,一般砂鍋在關火5到10分鐘後,鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
(5)砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,相對平衡的環境温度,有利於水分子與食物的相互滲透,能最大限度地釋放食物味道。
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