雞蛋羹蒸多久 雞蛋羹的做法
1、雞蛋羹要蒸10-15分鐘左右的時間。
2、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
3、現在加水。最好是温水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。
4、水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太少蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。一般是一顆蛋,兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的説,水是蛋液的兩杯。
5、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬化油。
6、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
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