蜜翻花的做法和配方 自制蜜翻花
1、用料:麪粉140克,油40克,水52克,蜜汁,麥芽糖100克,蜂蜜30克,水100克。
2、油水面粉,和柔軟的團,水的用量,根據自己的麪粉濕度來調節。
3、麪糰混好醒30分鐘,這期間我們來熬糖漿。
4、把蜂蜜麥芽糖水放到一個容器裏,小火加熱,既起密密麻麻的小泡關火即可,放在旁邊備用。
5、麪糰半個小時後。
6、擀成餃子皮厚薄的大餅。
7、用刀切成長方形,寬2釐米,長5釐米左右,中間用刀拉五下,翻過來備用,從中間掏過來。
8、起鍋燒油,油温低的時候加入面片,棉花扶起成黃色的時候撈出來控油,要熱的時候倒入已經涼好的糖漿中,攪拌均勻,立馬撈起,不要放的時間太長,容易吸的糖特別多,太甜。
9、出放在吸油紙或者盤裏撒上芝麻。
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