葡萄酒的釀造方法及製作步驟 葡萄酒的釀造方法及製作步驟簡述
1、做葡萄酒最好用山葡萄,山葡萄比一般葡萄小點,果汁沒一般葡萄那麼多,但做出來的葡萄酒深紫濃香,現在我用的就是山葡萄。首先把葡萄粒摘下來清洗乾淨,然後瀝乾水分,最好拿到太陽底下曬半天。
2、然後把玻璃瓶洗乾淨,抹乾水分,然後用手把葡萄抓爆裂再放到瓶子裏,葡萄填到瓶子的八成高就可以了,如果太滿,發酵的時候會泡出來,裝好後,用乾淨的毛巾蓋住,不用封閉瓶蓋,封閉瓶蓋發酵的時候會把瓶子攻爆。【有些人喜歡做的時候加冰糖,其實製作的時候加入冰糖會提高酒精度,正宗的葡萄酒是不用加糖,如果喜歡甜的話可以喝的時候再加糖】。
3、24小時後,葡萄開始發酵,很多的泡泡冒上來,然後打開用乾淨的根子攪拌一下,再繼續蓋住乾淨的毛巾發酵。
4、發酵4天左右,泡泡就沒那麼多了,慢慢靜下來,葡萄渣會自動浮出酒面。
5、發酵一個星期就可以用膠管把葡萄酒吸出來了,有些人以為葡萄發酵越久越好,其實是錯誤來的,發酵得太久會發酸的,所以最好就是一個星期左右就可以了。
6、做出來的葡萄酒封閉起來,放到陰涼的地方收藏,放的越久酒越醇香。
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