雞蛋怎麼樣才能變成皮蛋 雞蛋如何才能變成皮蛋
1、用料雞蛋30個、食鹽50克、草木灰一小盆、生石灰50克、食用鹼50克、紅茶一小撮、稻殼(或用高粱殼、草灰代替)適量、清水適量
2、洗蛋。用清水將雞蛋清洗乾淨,擦乾水分。
3、將石灰粉、鹼面、草木灰放入一個盆內,攪拌均勻。
4、將食鹽放在鍋內炒熟然後。將清水、紅茶倒入炒食鹽的鍋內煮沸。
5、將紅茶食鹽水過濾掉茶葉,倒進盛有生石灰、鹼面、草木灰混合物的盆中,分多次少量加入,最終成為漿糊狀最佳,不可太稀。
6、把準備好的新鮮雞蛋或鴨蛋,放在調好的灰料中滾動幾下,讓它們的表面都沾上一層厚厚的灰粉。
7、把雞蛋放到稻糠中滾動幾下,然後放入到準備好的容器中,密封以後保存在20度左右的環境中,十天以後裏面的皮蛋就能做好。
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