哪些蔬菜含維生素b 盤點含維生素b的蔬菜
1、維生素b含量比較高的蔬菜有胡蘿蔔、香菇、紫菜、菠菜、芹菜、茄子、辣椒等。維生素B是B族維生素的總稱,屬於水溶性維生素。維生素B主要有維生素B1、維生素B2、維生素PP、維生素B6,泛酸、生物素、葉酸、維生素B12等。
2、維生素B曾經被認為是像維生素C那樣具有單一結構的有機化合物,但是後來的研究證明它其實是一組有着不同結構的化合物,於是它的成員有了獨立的名稱,如維生素B1,而維生素B成為了一個總稱,有的時候也被稱為維生素B羣、維生素B族或維生素B復合羣。事實上,幾乎只有酵母、肝臟、米糠、麥芽四種食物中含有完整的維生素B族。”(摘自阿德勒戴維斯所着《吃的營養科學觀》)其中以酵母含量最為豐富,比例更為合理。而且酵母中B族維生素是以磷酸酯的形式存在,更容易被人體吸收利用。
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