得莫利燉魚的做法 得莫利燉魚需要哪些材料
1、原料:草魚、青魚或鯉魚一條,滷水豆腐一塊,粉條一把,大白菜,五花肉數片,榛蘑或香菇若干,土豆一到兩個;配料:青辣椒兩個,小乾紅辣椒(一定要有,怕辣可少放),葱一根,姜一塊,蒜半頭;調料:鹽,料酒,糖,醬油,花椒,八角,桂皮。
2、做法:
(1)過油:把魚洗淨,改刀,水控淨,過油或旺火煎三四分鐘。
(2)調湯:根據自己的口味掌握鹽量;把葱切成段,不要切碎,這樣可以增加整道菜的美感;薑切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆裏,調勻。這時要把榛蘑洗淨,浸在水中。土豆切塊備用。
(3)燉魚:魚過油後,把多餘的油倒出,調好的湯汁澆在魚上,加五花肉;加開水,水量沒過魚身低於大勺邊,旺火燉;水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。
(4)加料:魚入鍋燉約25分鐘後,加入粉條、土豆和榛蘑,粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分鐘後關火出鍋。
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