湖南酸小筍醃製方法 湖南酸小筍怎麼醃製
1、用料:竹筍 1公斤、水 0.8公斤。
2、首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴曬去除細菌,但暴曬過後要徹底晾涼才能用。
3、煮一煲水,煮滾後關火,自然晾涼。水最好能用天然井水,不要用純淨水,純淨水沒有活性物質,不可以使用。自來水是可以使用的,但一定要煮開晾涼。
4、買回的竹筍,在頂部切一圈,再豎着劃一刀,很快就能完全剝開露出裏面的筍子。
5、把筍子直接切成想要的大小,切的刀和板都要嚴格控油。
6、把切好的筍子放在可以密封的容器裏。
7、倒入晾涼的開水,密封好,等待幾天就可以吃到天然酸筍了。
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