粉皮用冷水還是用熱水浸泡? 粉皮到底是用冷水還是用熱水浸泡?
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1、乾粉皮可以用冷水泡,也可以温水或熱水泡,還可以放在鍋裏煮軟,用這幾種方法泡乾粉皮效果差不多,關鍵是不能把乾粉皮泡的太軟,要保留些筋道的口感才會好吃。
2、至於乾粉皮泡多久才會變軟,這取決於乾粉皮的原料、泡乾粉皮的水温以及乾粉皮的厚度,具體時間要靠經驗和感覺來判斷。比較薄的粉皮用温水泡幾分鐘就會變軟,用冷水泡的也只是10分鐘左右,粉皮越厚需要泡的時間就越久。比較厚的粉皮最好用熱水來泡,或者直接放在冷水裏煮軟。
3、如果用煮的方法泡乾粉皮,最好是冷水時把乾粉皮下鍋,因為開水下鍋煮出的粉皮裏面有硬心,冷水下鍋就不會這樣了。
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