黃牛肉怎麼炒好吃 小炒黃牛肉的做法
1、食材:黃牛肉250克、姜一塊、蒜一塊、蠔油2勺、白胡椒粉適量、菜籽油適量、小米辣4個、泡椒1把、香菜1捆。
2、黃牛肉逆着紋理切小片,加3勺色拉油,2蠔油,少量白胡椒粉抓勻,再加一點澱粉抓勻,最後再來點一勺油抓一下鎖水。
3、生薑切小丁,小米辣(紅色的)和泡椒切段,8顆蒜拍扁了切粒
4、鍋燒熱,要燒到冒煙的情況再倒油,油可以多倒一點,讓油熱一會,再倒入醃製好的牛肉快速翻炒,加一點鹽,變色就快速撈出。動作要快,久了肉老。可以嘗一下肉的鹹淡,如果淡了後面炒配料時候可以稍加點。
5、一大把香菜,切長段,3-4cm左右。不要切過長,香菜切太長了不容易炒熟,會加長烹飪時間,鍋裏的牛肉就老了。
6、鍋裏應該還剩點之前炒牛肉剩下的油,再倒一點油,把切好的姜蒜辣椒倒進去爆炒出香味,再來少許生抽。最後倒入牛肉翻炒兩下,把切好的香菜段倒進去,關火,把香菜和牛肉快速翻炒一下,出鍋!
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