蒸十籠的水塔糕多久才會熟 蒸十籠的水塔糕多長時間才會熟
1、蒸十籠的水塔糕,一籠大概要二十分鐘熟,要是十籠一起蒸也是二十分鐘時間。
2、水塔糕的做法:大米400克,糯米100克,酒釀300克、耐高糖酵母8克、白糖80克。
3、將大米和糯米1斤提前一晚泡好,再磨成米漿,要幹一些,類似糊狀。將酒釀用打漿機打成糊狀。把酵母用少許温水化開。
4、這時可以將白糖、酒釀糊和酵母水均勻放入米粉中,逐步加入,邊加邊攪拌成米糊狀。如果太乾可以加點温水,也不能太清了。
5、這時就需要放到温暖的地方進行發酵了,温度在35度左右發酵,容器蓋上毛巾,每30分鐘攪拌一次,待到體積增加到2倍以上,有大量氣孔,而且能聞到一股酸味,有香味説明發酵完成。這時別再亂攪拌了,將容器不停的抖動,讓氣泡變得小而細膩些。
6、鍋內燒水,水最好一次性加夠,模具上面刷一層油以防粘連。可以加入自己喜歡的輔料,芝麻、葡萄乾、桂花等,大火蒸十分鐘轉中火五分鐘,一般蒸上二十分鐘就熟了,蒸熟後老遠就能聞到水塔糕的味道,但還彆着急開蓋,再悶5分鐘。就能出鍋吃了,不管是熱的還是冷的味道都特別棒,很香甜。
7、水塔糕是寧波特產,用大米發酵而成,是當地純手工製作的特產糕點。外表呈白色,入口軟糯,其中還有酒釀、熟米,這使做出來的水塔糕鬆軟,聞起來有一股酒香味。
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