小龍蝦青團 小龍蝦青團怎麼做
1、所需食材:小龍蝦300g,艾青3斤,食用鹼粉150g,細鹽3g,糯米粉6斤,幹辣椒,姜,葱,香葉,花椒,洋葱,青辣椒,小龍蝦調味料。
2、將蝦洗乾淨,去蝦線,油温七八成熟倒入小龍蝦,5分鐘後撈出。
3、適量油,葱薑蒜炒香,放入幹辣椒,花椒,香葉翻炒,倒入半瓶啤酒和洋葱青。椒,適量鹽糖。
4、倒入小龍蝦炒開,大火收汁。
5、將艾青洗淨,與食用鹼1:1煮出黃水。
6、放入涼水洗淨,切成細末,鍋中煮水放入3g食鹽,放入艾青煮3-5分鐘取出。
7、將煮好艾青與麪粉中揉合。
8、取適量麪糰,裹入備好的小龍蝦餡料。
9、放入蒸鍋中蒸分鐘15分鐘,小龍蝦青團即可。
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