排骨鴨血湯的做法
材料:
- 排骨500克
- 鴨血300克
- 薑片適量
- 料酒適量
- 鹽適量
調料:
- 豆瓣醬適量
- 蒜末適量
- 醬油適量
- 雞精適量
- 白胡椒粉適量
- 葱花適量
做法:
1. 排骨洗淨切塊,放入開水中焯水,撇去浮沫。
2. 鴨血切成塊狀,放入開水中焯水,撈出備用。
3. 鋼鍋加入一些清水,放入排骨塊和薑片,加入適量的料酒,開大火煮沸,然後轉為小火燉煮40分鐘左右,直到排骨熟軟。
4. 將焯水過的排骨撈出,放入清水中漂洗乾淨。
5. 鍋中加入適量的水,放入豆瓣醬、蒜末、醬油、雞精、白胡椒粉,攪拌均勻,煮開。
6. 把排骨放入鍋中,煮開後轉為小火燉煮15分鐘,讓排骨充分入味。
7. 加入焯水過的鴨血塊,再次煮沸,加鹽調味,煮1分鐘即可。
8. 撒上一些葱花作為裝飾,即可享用。
温馨提示:
- 煮排骨的時候可以加入一些薑片去腥味。
- 可以根據個人口味調整豆瓣醬和調料的用量。
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