重慶酸湯烏魚片的做法
重慶酸湯烏魚片是一道具有重慶特色的經典菜餚,以下是其基本的做法:
材料:
1. 烏魚片:250克
2. 洋葱:1個
3. 青紅椒:適量
4. 蒜瓣:適量
5. 薑片:適量
6. 幹辣椒:適量
7. 酸菜:適量
8. 番茄醬:適量
9. 雞精:適量
10. 食鹽:適量
11. 生抽:適量
12. 醋:適量
13. 水:適量
14. 澱粉:適量
做法:
1. 準備好所需的材料,將烏魚片切成魚片。
2. 洋葱、青紅椒切成片,蒜瓣切碎,薑片切成細絲。
3. 幹辣椒剪成小段備用。
4. 在鍋中加入適量的油,燒熱後將魚片放入鍋中翻煎,煎至兩面變色熟透後盛出備用。
5. 同一鍋中放入適量的油,燒熱後加入蒜瓣、薑絲、幹辣椒段炒香。
6. 加入洋葱、青紅椒繼續翻炒,炒至蔬菜變軟。
7. 加入適量的酸菜、番茄醬,炒勻。
8. 加入適量的水,大火煮沸。
9. 加入雞精、食鹽、生抽、醋調味,煮開後加入烏魚片。
10. 煮至魚片熟透後,用澱粉勾芡,攪拌均勻。
11. 完成後可以根據個人喜好加入適量的香菜或葱花進行裝飾。
温馨提示:重慶酸湯烏魚片的口味注重酸辣,可以根據個人口味適量調整醋和辣椒的用量。
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