蚵仔煎的家常做法 蚵仔煎怎麼做

1、原料準備：生蠔肉250g，地瓜粉（紅薯粉）3勺（小湯瓷勺），雞蛋4個，小香葱8棵，白胡椒粉1抖，花椒粉1抖，鹽適量。

2、蠔肉撒適量澱粉，輕輕抓勻，用流水洗淨，此動作可多重復幾遍，去掉雜質和碎殼！

3、小葱洗淨切碎備用！挖3勺地瓜粉（紅薯粉），勺子是家裏的小瓷湯勺！

4、地瓜粉用勺底壓碎，打入3個雞蛋，放入小葱末，混合成麪糊！

5、將生蠔肉放入碗中，放入1抖白胡椒，1抖花椒粉，適量鹽，混合均勻。

6、起鍋燒油，放麪糊攤平，小火慢煎，煎到一面焦黃起殼，翻面。煎1分鐘左右，打散一顆雞蛋，澆在蠔烙上，蛋液凝固就可以出鍋啦，放上個小香菜。