羊雜怎麼燉 羊雜做法
1、食材明細:羊肚、羊肺、羊肝、羊肥腸、土豆、香菜、葱、蒜、辣椒片、花椒、小茴香籽、鹽、味精、生抽、老抽
2、處理原料:把羊雜碎(肝、肺、肚等)用開水燙兩遍,揉搓一下,再用涼水洗一遍,然後切成絲。
3、土豆切成筷子粗細的小條,肥腸切成小節,姜切5、6大片,葱切4、5段,從中間刨成兩半。
4、煮:熱鍋放底油,油要比炒菜時多出1.5倍左右,油燒熱後放入一撮花椒爆香後撈出;放入肥腸,翻炒幾下;放入葱、姜炒香;關中火,放入一把辣椒片炒出紅油加水;水要差不多能沒過羊雜碎和土豆條,燒開;水開放入羊雜碎、土豆條;水再次開時放老抽、生抽、調料、鹽,關中火繼續煮。
5、最後調味:煮到土豆一夾就斷,肚絲也能咬爛就可以,然後加入少許味精、葱沫、香菜沫。
6、盛盤上桌。
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