螃蟹面的做法大全 螃蟹面的教程大全
1、做法一
用料:蟹3只、西蘭花1小朵、芋艿1個、香菇2朵、黑木耳適量、蒜蓉薑片適量、醬油適量、黃酒適量、鹽糖味精適量、胡椒粉、小葱。
螃蟹去殼去腮洗淨(什麼種類的螃蟹都可以哦)改刀成小塊後用黃酒、胡椒粉基本味醃味。小料改刀成蒜蓉和薑片,蔬菜改刀成小塊即可麪條水煮至斷生即可,過涼水待用。 蔬菜焯水濾幹待用,起熱油鍋下入小料煸炒出香味,下入螃蟹略炒後沿鍋邊烹入黃酒、加入醬油等調料調味。等湯汁收的稍微濃稠一點加入蔬菜和過水濾幹後的麪條。等麪條吸飽了濃濃的湯汁即可出鍋裝盤。
2、做法二
用料:螃蟹1只、肉絲3兩、茭白1根小青菜10小株、澱粉5勺、姜1小塊、葱3根、蒜3塊。
螃蟹處理好,將螃蟹一切為二;肉切成肉絲,葱切成段,薑切片,蒜拍碎,茭白洗淨切條,小青菜洗淨。澱粉5勺倒入碗中,加冷水攪拌開。螃蟹切開部分沾一下調製的澱粉水(這步是為了防止膏體流失)。起鍋加熱
,鍋熱倒油,加入薑片、蒜末、葱段翻炒。
加入肉絲翻炒,肉絲變色加入螃蟹,把沾了澱粉粉的部分向下放入。待螃蟹微微變色加入茭白絲翻炒。加入鹽、料酒、味極鮮。翻炒片刻加入水淹沒蓋鍋蓋。待水開加入刀削麪蓋鍋蓋,再次煮開加入小青菜,可以撒一點點鹽在小青菜上入味蓋鍋蓋,煮開即可盛出。
3、做法三
用料:螃蟹1只、伊麪2塊、葱姜多一些、料酒4勺、醬油3勺、糖3勺、鹽5克。
油温5成熱下姜和葱頸的部分,葉子出鍋再下。香味出來下蟹黃,蟹黃炒香放燒酒,醬油,鹽,糖所有的調料,調好味道以後加開水煮開。伊麪要提前開始泡1到2分鐘。煮開嘗一下味道,是不是自己喜歡滿意的。可以的話就先放螃蟹下鍋炒,把醬汁包裹住螃蟹。 然後再下伊麪。把伊麪埋在最下邊的湯汁裏稍微煮一下就可以出鍋了。
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