油燜大蝦做法家常做法簡單 油燜大蝦怎麼做好吃
1、主料:對蝦500g,葱、姜、蒜片各10克。
調味料:米醋、料酒、糖、鹽和花生油各適量。
2、做法:
(1)先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖,用剪刀剪掉蝦足,用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸(也可以使蝦更加入味);
(2)炒鍋燒熱加入花生油,下葱、姜、蒜片爆香;
(3)將對蝦依次下入鍋中,大火煎炒至顏色變紅,並用鍋鏟輕輕壓制蝦腦,使蝦腦內的蝦膏慢慢流出,讓蝦膏和鍋內的油充分融合,油也會慢慢變成紅色;
(4)將對蝦兩面煎制變為金黃色,即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹製,使對蝦均勻地吸收滋味並翻身燒製,待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。
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