茄子的家常做法簡單好吃 茄子的五種簡單又好吃的家常做法
1、紅燒茄子。先把茄子洗乾淨,切成小塊,放入少許鹽沙沙水分,用適量的生抽、醬油和白醋調成汁,可以放一點白糖。鍋裏多放點油,油熱後,爆香葱姜後倒入茄子,不停翻炒,讓茄子表面有點幹那種。等到茄子煸軟後先倒入調好的調料汁,不停翻炒。之後再用澱粉勾點芡,湯汁會濃郁點更有食慾,拌均勻,加入蒜末提味,茄子和蒜真的很搭,最後放適量鹽拌勻久可以出鍋了。
2、粵式茄子煲。先將茄子切成長塊,然後下油鍋炸一會,炸過的茄子外表緊實了裏面又很嫩,豬肉切成小片,然後另起鍋放一點油像普通炒菜一樣爆香葱姜以後煸炒豬肉和鹹魚,炒一會再放茄子一起炒,這時候就放各種調味料,主要就是醬油和醋,也可以放一點糖,最後放鹽撒點葱花就可以出鍋了。
3、油煎茄子。茄子就切成片以後放鍋裏油炸,以後掛糊的可以用雞蛋和麪粉和成糊糊,然後把茄子放進去掛一層糊在放油裏炸,這樣炸出來含的油會多一點。炸熟以後撒點孜然和辣椒麪,在蘸上辣椒醬之類的吃很美味。
4、茄子炒雞肉。先將茄子和雞肉都切成合適大小,然後把雞肉用料酒也鹽醃一會,這時候先把茄子炒一邊,什麼調料都不用加,炒到縮水點就可以。盛出來以後再放油另炒雞肉,雞肉要多炒一會,差不多熟的時候再出鍋。然後盛出來在放油爆香葱薑蒜,再把雞肉和茄子都放進去一起炒,加醬油調色,出鍋前放一點鹽就可以了。
5、涼拌茄子。先把茄子切成長條放鍋裏蒸熟,大概十五分鐘左右。這期間把尖椒切成小段,鍋裏放熱油爆炒尖椒,炒到斷生就盛出來,碗裏放上蒜末和醬油醋,加一點鹽和香菜將拌均勻,然後把炒好的辣椒倒進來,淋在蒸好的茄子上,倒幾滴香油就完成了。
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