酸辣粉怎麼做竅門 如何製作酸辣粉
1、主料:苕粉(先泡軟)。
2、配料:紅油豆瓣醬,花生碎及花生米,芝麻,蒜茸,榨菜粒,香葱,肉湯(或清水)。
3、調料:花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量。
4、將調料裏包含的所有調味品拌勻,做成調味汁待用。
5、芝麻炒香,花生米用油炸好(取幾粒搗成花生碎)備用。
6、鍋內放少量油,爆香豆瓣醬、辣椒麪以及榨菜粒。倒入肉湯加一點點鹽,煮沸後加入泡軟的苕粉煮約二分鐘後連湯倒在碗裏。
7、將之前做好的調味汁也倒入裝了麪條的碗中,加入蒜茸,葱花,花生米和花生碎,芝麻即可。可以加上些香菜更好。
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