蝦仁水晶餃子怎麼做好吃 如何製作蝦仁水晶餃子
1、2.50克澄面和20克玉米澱粉混合後,加入開水攪拌均勻無干麪粉狀,然後蓋上蓋子燜3-5分鐘。麪糰軟硬適中比較好,太硬的話麪皮容易爛,包不住餡。
2、再加入10克豬油後揉成麪糰,蓋上蓋子放置1小時左右。
3、蝦仁切碎,不用剁的太碎,切成小顆粒狀即可,這樣吃起來會有蝦仁彈牙的口感。蝦仁切碎後加入少許鹽和澱粉水攪拌均勻。
4、100g豬腿肉剁碎,豬腿肉要剁的碎一些比較好。剁好以後加入1勺鹽、1勺芝麻油、1勺生抽、2勺澱粉水(澱粉水即澱粉加水攪拌均勻即可)、料酒少許,蠔油少許,薑末少許攪拌均勻。
5、將香葱末放入豬肉餡裏,最後加入蝦仁再次進行攪拌,攪拌均勻即可。
6、取一部分麪糰再次揉3-5分鐘然後搓成長條,在切成大概15克每個的小面劑子
7、面板撒適量乾麪粉防粘,將麪皮擀得比餃子皮略薄一些。包入適量蝦仁餡,依次捏好蝦餃。按照自己喜歡的樣子捏就可以。
8、蒸籠底部鋪上防粘蒸籠紙,放入蝦餃,大火蒸10分鐘即可出籠食用。
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