蒸海螃蟹的具體方法和時間 蒸海螃蟹的具體方法介紹
1、一般個頭的海螃蟹,水開後,保持水沸騰的狀態,再蒸二十分鐘。就可以殺死裏面所有的寄生蟲了。但是,遇到個體特別大的海螃蟹,就需要酌情增加時間了(中心温度上升比較慢)。
2、將海螃蟹放在盆中沖洗,用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。蒸鍋中放入適量清水,把洗淨的海螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水,水開後15分鐘左右即可關火。海螃蟹盛盤,把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中,蟹肉沾食。
3、注意:蒸時蟹因受熱掙扎,蒸死時腹部向下,黃膏流出,丟失了不少營養。要事先用針破壞其腦,使其癱瘓,蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。
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