檸檬冰糕的做法 檸檬蛋白冰糕家常製作方法分享
1、食材:
牛奶約300、玉米澱粉50g、雞蛋清5個、白糖100g、檸檬1個、檸檬皮適量、檸檬夾心、檸檬汁1個(檸檬汁)、白糖(冰糖)50g(可按個人口感調整)、蛋黃3個、黃油15克、雪餅4個。
2、做法:
(1)首先將牛奶倒入鍋裏燒開,留少許牛奶倒入50g澱粉拌勻,加入鍋中牛奶按順時針方向拌勻煮成麪糊。
(2)把5個蛋白加100g白糖打發,分二次加到麪糊裏依次拌勻,刨入檸檬皮,製成蛋白冰糕,準備一個裱花袋放入,模具圈塗抹黃油好脱模,儘量裝飽滿一點,存冰箱冷藏至少60分鐘。
(3)檸檬夾心:100g白糖倒入鍋中煮融化了,加三個蛋黃檸檬汁煮成蛋白冰糕裏面的夾心,加入適量黃油,讓檸檬夾心有香濃的奶香味,放入裱花袋,存冷藏60分鐘待用。
(4)檸檬絲過二次沸水去苦汁,加100g冰糖(可按個人口感增減)熬煮60~90分鐘,放涼備用。
(5)取出冷藏的蛋白冰糕,注入蛋黃檸檬夾心,檸檬絲擺上面裝飾,這樣可口的檸檬蛋白冰糕即可享用了。
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