醋燜小鰱魚怎麼做 醋燜小鰱魚做法
1、小鰱魚洗淨去腮、去內臟、去黑色腹膜,擦乾水分備用(水分一定要擦乾哦,要不濺油) 。
2、淨鍋入底油,七成熱,中火將魚兩面煎透,魚頭部分也一定要煎到。
3、煎魚至油温最高時先加入米醋兩大勺(魚身鍋底灑均勻),這個過程會有點濺油,帶上套袖等保護措施,但是不要蓋蓋子,要靠醋的蒸發,帶走魚的腥味。
4、加葱段、姜、蒜片少許,再加一湯勺老抽(老抽顏色重,不要放多)、一小勺白糖、鹽2克、味精少許。最後倒入小半碗熱水(水以剛剛浸過大半個魚身為宜),大火燒開,轉文火燉10-15分鐘收濃湯汁即可。
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