蔬菜排骨湯的做法 蔬菜排骨湯需要哪些材料
1、材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。調味料∶ 麪粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
2、做法:排骨先燙過,去除血水後衝淨泡沫撈出,另用開水煮,改小火,先燒半小時。加入高麗菜與排骨同燒,待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統 麪粉,微黃時慢慢加清水炒成糊狀,盛入排骨湯內煮滾,再加鹽調味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火,盛出,撒胡椒粉少許,即可食用。
3、重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳,肉層雖薄但較瘦,油少,口感嫩,價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃,但不能切太小塊,用手撕成片狀,靠火候煮軟的口感較好。
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