鍋仔羊排的家常做法 鍋仔羊排怎麼做
1、主料:羊排骨,萵筍。輔料:青椒,紅椒,生薑,大蒜,小茴香,大葱,八角,香砂仁,幹辣椒。調料:花椒醬,油,黃酒,食用油,香辣醬,鹽,孜然粉,雞粉,味精。
2、青紅椒洗淨切成段,生薑切稍厚的片。
3、鍋內放開水,放入羊排氽水2分鐘後撈出。
4、淨鍋放少許植物油,油温後加入姜葱、幹辣椒、花椒、香砂仁小火炒香。
5、加入羊排,注入沒住羊排的清水。
6、調入黃酒、醬油。
7、放入小茴香燒開後,以小火加蓋煨30分鐘至排骨熟透,然後單獨取出排骨,剩餘的汁水用細過濾網濾掉渣待用。
8、萵筍去皮洗淨,切成塊。
9、淨熱鍋裏放少許油,將大蒜炒至泛黃溢香。
10、加入青紅椒段和香辣椒醬炒香。
11、放入羊排、濾好的汁水以及萵筍塊。
12、調入適量鹽和孜然粉炒勻,略燒1至2分鐘。
13、調入雞精炒勻,關火,起鍋裝入鍋仔裏,吃時用微火保温即成。
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