食鹽裏為什麼要加亞鐵氰化鉀 食鹽裏要加亞鐵氰化鉀的原因
1、食鹽里加亞鐵氰化鉀是為了防止食鹽結塊,最大使用量為10mg/kg,在產品包裝上應當標識,可以標識為“亞鐵氰化鉀”或“抗結劑”。
2、亞鐵氰化鉀,俗稱黃血鹽,是國內外廣泛使用的食鹽抗結劑,國際食品法典委員會及日本、澳大利亞和新西蘭、歐盟都允許作為食品添加劑使用。中國《食品添加劑使用衞生標準》中允許其在鹽和代鹽製品中作為抗結劑使用,用於防止食鹽結塊,最大使用量為10mg/kg,在產品包裝上應當標識,可以標識為“亞鐵氰化鉀”或“抗結劑”。專家指出,亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間結構穩定,只有在高於400℃的情況下才可能分解產生氰化鉀,但日常烹調温度通常低於340℃,因此在烹調温度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小。
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