辣椒炒半乾魚 辣椒炒半乾魚製作的步驟是什麼
經驗1.32W
1、將草魚處理乾淨,取魚頭魚尾做魚湯,其餘部分片成1-2釐米厚的片,便於入味及更易曬到合適的程度。
2、沿着脊骨片成兩大片,切成4釐米左右寬度,每一段再按照2釐米以內的厚度切開,保證魚片厚度較均勻。
3、片魚完畢,加適量鹽,一條魚加了三茶匙鹽。加麻辣鮮,加入花椒,幹辣椒切碎加入。拌勻醃製一個小時以上。
4、擺開了曬,要記得翻面。曬到表面沒水分,摸起來不粘手,稍微有點硬。太濕炒的時候容易碎,太乾吃的時候硬。
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