讓鴨蛋快速出油方法 讓鴨蛋快速出油方法是什麼
1、材料:鴨蛋15個、高度酒(紅星二鍋頭)半碗、鹽一大勺、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺。
2、將鴨蛋,洗乾淨,用濕抹布抹乾淨。買回來的新鮮鴨蛋很髒,一定要抹乾淨,否則醃製的時候,容易臭掉。
3、抹乾淨的鴨蛋,放到太陽底下晾乾,晾一個鐘。這個步驟更容易讓醃製的鴨蛋出油。
4、將一大勺鹽跟一小勺辣椒粉,一小勺花椒粉混合均勻(後面均以“混合鹽”稱)。辣椒粉和花椒粉的作用可以將鴨蛋逼出油。
5、將高度酒倒入碗中,半碗就夠了。
6、將3個保鮮袋打開,放一邊備用。
7、鴨蛋晾了一個鐘後,將鴨蛋一個個地放入高度酒30秒,不斷轉動鴨蛋,讓鴨蛋均勻粘上酒。高度酒的作用也是讓鴨蛋更容易出油
8、粘過白酒的鴨蛋,放入混合鹽中,滾一圈,使鴨蛋均勻粘上混合鹽。這裏的混合鹽下面有用到紙巾,紙巾可以吸收多餘的水分,使鹽保持乾燥,乾燥的鹽可以讓鴨蛋粘的更均勻。
9、將處理好的鴨蛋,放入打開的保鮮袋。
10、25天左右,就可以開封。
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