紅燒平魚的做法
紅燒平魚是一道經典的川菜,口味鮮美,做法相對簡單。下面是紅燒平魚的一般做法:
材料:
- 平魚一條(約500克)
- 生薑適量
- 蒜適量
- 青蒜適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 食鹽適量
- 雞精適量
- 植物油適量
步驟:
1. 平魚處理乾淨後,用刀背在魚身上劃幾刀,以便入味。
2. 鍋中加入一些植物油,放入薑片和蒜瓣煸炒出香味。
3. 放入平魚兩面略煎至微黃,加入料酒去腥。
4. 在鍋中加入適量的生抽、老抽和糖,用小火慢燉5分鐘左右。
5. 加入適量的水,水面稍微蓋過魚身。加入鹽和雞精,再加入青蒜。
6. 繼續小火燉煮約15分鐘,直至湯汁稍微收濃。
7. 最後,將湯汁淋在魚身上即可。
紅燒平魚做法簡單,但有一定技巧。關鍵在於煎魚時火候要掌握好,燉煮時要慢慢燉至湯汁入味,魚肉嫩糯。可以根據個人口味加入適量的辣椒或者其他調料。享用時,可以將魚肉和湯汁一起盛在碗中,搭配米飯或者麪條食用。
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