夏天在家裏怎麼發麪 夏天在家裏如何發麪
1、食材:麪粉200g、酵母粉2g、涼白開適量、白糖適量。
2、將麪粉放在和麪盆內,導入酵母粉,攪拌充分混合。也可加入適量白糖,加速酵母菌的發酵過程。然後向盆裏邊加水,邊用筷子攪拌,將麪粉攪拌成絮狀。然後將麪粉揉成團。第二步加水一定要循序漸進,試麪粉的狀態及時停止加水。如果加水過多,揉麪團會比較粘手,而且要補充額外的麪粉。加水過少,麪粉無法成團。麪糰揉好之後,取保鮮膜蓋在面盆上,形成密閉環境。然後將面盆放在40攝氏度左右的温水上。一定是將面盆放在温水上,開水會把酵母菌燙死,冷水起不到加速發酵的效果。
3、夏天温度較高,一般4-5小時,麪糰就醒發了。判斷面團是否醒發的辦法是:麪糰體積擴大至原來的兩倍左右,而且用手撥開面團表面,會看到蜂窩狀的氣孔。加速麪粉發酵主要是三點:1是酵母粉一定足量;2是加入白糖;3是放在温度較温暖的地方。白糖確實可加速酵母菌發酵,不過不喜糖的人可少加或不加糖。
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