豆角保鮮的小竅門兒 如何保存豆角
1、先把豆角用水洗淨,然後放進開水裏焯一下,注意!焯的時間千萬不能太長,開鍋一次就可以出鍋了,把焯過的豆角放在籃子裏晾一會兒,把豆角表面的水晾乾就可以了。把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑料袋裏,儘量擠出空氣紮緊袋口,把它們放進冰箱的冷凍室裏存放。
2、這樣保存的豆角,放上一個月依然翠綠鮮嫩,原有的風味還不會被破壞,而且科學研究表明豆角里面含有的皂甙、生物鹼之類的對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解,所以,我們提倡在烹製豆角之前先焯一遍
3、用焯水冷凍法保存鮮豆角,能保留住鮮豆角中的更多維生素和抗氧化成分,解凍後的口感也基本上沒有太大的差別。
4、當然,不僅是鮮豆角可以曬製成乾菜或焯水冷凍,絕大多數的蔬菜都可以採用曬制乾菜,或者焯水冷凍的方法來保存。大家可以同時採用兩種方法來保存吃不完的蔬菜,因為兩種保存方法都非常不錯,而且它們的口感和風味各有所長。
5、保存鮮豆角的另一種常用方法就是醃製酸豆角,做出來的酸豆角非常爽口開胃,還有促消化和增食慾的良好功效。
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