冰箱裏的東西如何保鮮儲存 食物放冰箱如何更保鮮
1、生、熟食分開放置,避免交叉污染,冰箱內暗藏多樣的細菌和毒素,若將不同種類的食物或生食、熟食隨意堆放,即使使用保鮮膜、鍋蓋、塑膠袋等分類包裝,也不是完全密封,很容易提高細菌交互污染的機率,增加食物中毒的發生。
食物保存最重要的就是衞生,為了避免污染問題,要以“熟食放上層、生食放下層”為原則放置。依照食物的特性,挑選最佳位置冰存,不管是冷凍庫或冷藏室,應將熟食放於上層或靠近門的地方,下層再放入未經烹調的食材。
而且為了延長保存期限,放進冰箱前,應妥善的處理分類,用乾淨的袋子或保鮮盒依每次的用量重新分裝,避免重複解凍,影響食物品質與細菌的滋生。
2、僅能抑制細菌繁殖,而非滅菌,一般人多以為冰箱具有殺菌功能,將冰箱當作儲藏室使用,其實低温只對大部分的細菌有抑制作用,冷藏室是嗜低温細菌的温牀,它們可以生存於0℃~5℃的環境,並加速食物的變質腐敗,而冷凍庫因温度多低於-18℃以下,微生物的活動暫時停止,僅能抑制細菌繁殖的速度,並不能完全消滅它們,當然也無法延長保存期限。其中,肉類可冷凍1個月,海鮮類約可冷凍1星期,蔬果則可冷藏3天,為講求鮮度,不宜在冰箱擺放太久。此外,冰箱也不宜經常打開,温度的起伏變化,也會影響食物的新鮮度。
3、定期整理冰箱,清除異味,冰箱有許多衞生漏洞,像是冰箱門封條、隔板、抽屜角落等等,都暗藏細菌,影響食物。因此,建議一週定期清潔一次,將過期或不能食用的食材丟掉,以確保食物是在乾淨清爽的環境下保鮮。
當冰箱內的東西紛雜時,易於產生異味,影響儲存食物的品質。除了清潔外,可利用咖啡渣、檸檬皮、柚子皮等等唾手可得的材料,置於冰箱一隅,可用來吸附異味,不過需要不定時更換,否則除臭效果變差,甚至飄散黴味與異味。
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