學廚師的基本步驟 學廚師的基本步驟是什麼
1、學廚師必須要懂刀工、翻鍋、正確識別和掌握油温、投料準確適時、掌握火候、勾芡、出鍋及時、裝盤等等。廚師行業中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作為廚師入門的必備基本功,而且在從事烹飪行業的人羣中,無一不把烹飪基本功當作必修課,常抓不懈。
2、刀功是廚藝一個很關鍵的部分,要經常練習才可熟練掌握。如何握刀、如何站位,都是有講究的,一絲一毫來不可馬虎,不然,加工的菜品就不可能滿足成品的要求。
3、勺功非常重要,所謂勺功就是在烹調菜品時所運用的翻勺動作。勺功根據所加工菜着所需要的力度和方向的不同,有推、拉、轉、顛、翻等動作。一道萊要能否得到食客的認可,勺功可以説是一勺定生度死。能否靈活機動的掌握勺功,製作出可口菜品,決不是一日之功。
4、麪點是廚藝一個很關鍵的部分。這裏講的麪點不是家常的蒸饅頭、下水餃。麪點製作不僅要求美味,而且要求美觀。麪點外形的制知作,蒸道制、烤制和炸制的時間控制等。如有可能,還要進一步學好蛋糕的製作、西點的製作以及各種奶油花飾的擠壓成型方法。
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蒜泥可以冷凍保存嗎
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九華山在哪個省哪個市 九華山位於哪個省市
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花瓶放什麼花期更長
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