如何快速清洗黃鱔 怎麼快速清洗黃鱔
1、熱水燙。處理鱔魚身上的粘液最直接的方法就是用熱水燙,先將鱔魚帥暈後再用90°C 左右熱水澆在鱔魚身上,然後把被熱水弄得發白的黏液用小茶匙颳去,再用冷水沖洗一下,這種方法快速方便有效率,但是會稍損鱔魚的鮮滑口。
2、生粉+粗鹽。將處理好的黃鱔先用清水清洗乾淨表面的血水,之後把水倒掉,準備鹽若干,撒在黃鱔上,然後開始抓搓,這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。待看抓搓出的泡沫豐富時,即可用清水徹底清洗,反覆多清洗幾遍為佳,當然也可以邊抓搓黃鱔邊用流動的水沖洗。
3、小蘇打清洗。家裏面如果有小蘇打也可以用來去除鱔魚身上的粘液,在清洗黃鱔的開水裏放一勺小蘇打粉,鱔魚身上的粘液就會非常容易去除,如果沒有小蘇打也可以用淘米水替代。
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