上海中秋必吃的8樣菜 中秋上海必吃的8樣菜
1、 鮮肉月餅。在上海很多老一輩的人都知道,最能代表上海寧的中秋美味的那便是鮮肉月餅。
2、 扁尖老鴨湯。秋天的鴨子,肉質鮮美,滋陰生津,是上海寧中秋家宴上必點的一道菜。做這道湯也有講究,食材有:精瘦的老鴨,火腿,鹹的扁筍,枸杞等。小火慢燉兩個小時以上,營養全在湯裏。這也是秋天滋補的首選菜。
3、 芋艿。芋艿這東西,刨出來時,中間的芋艿頭被眾多芋艿仔圍着,江南地區認為這是多子多孫、闔家團圓的象徵,在中秋時吃,最為應景。常見的芋艿可以做成葱油芋艿,色澤清淡、味道鮮香。江浙一帶,芋艿的發音與運來相似,所以中秋吃芋艿,也寓意着好運連連。
4、 毛豆。吃毛豆的説法更為趣,有一種説法是在江浙一帶,毛豆被稱作毛豆莢,而莢諧音佳、吉等字,因此吃毛豆是希望能夠吉祥如意,上海寧吃毛豆時,都會把毛豆的頭尾剪掉,讓調味更好地滲到裏面,入味。所以,對於吃這件事,上海寧真是細得來。精細的代表!
5、 大閘蟹。俗話説,秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來。對於魔都的吃貨,怎麼能少得了大閘蟹呢?而且,首選陽澄湖的大閘蟹,上海寧每到秋季,自己開車去買,去吃,熱鬧得很。
6、 響油鱔糊。隨着熱油澆在蒜蓉上響起的吱——啦一聲,香味頓時騰起,響油鱔糊因而得名。這道菜看起來顏色偏深紅,但是新鮮可口,毫無油膩之感。鮮美的鱔肉味道濃郁,入秋吃點鱔魚~有開胃健身的功效。
7、桂花酒,八月十五桂花香,上海當地的人會拿出自家釀的桂花酒飲酒賞月,真是人生一大美事。
8、葱烤河鯽魚。葱烤河鯽魚非常適合上海人的口味,濃油赤醬,葱香逼人,扒塊魚肚子上沒刺的魚肉,再扒一口飯,簡直香極了。中秋的鯽魚膘肥體壯,正是吃的好時候。將河鯽魚處理乾淨後擦乾水分。炒鍋燒熱倒油,下入葱姜爆出香味,下入魚煎至兩面金黃,淋入適量料酒和醬油、鹽。衝入適量開水持平魚身,開大火將湯汁收幹,可以適當的撒點白砂糖進去。出鍋前撒入適量雞精和細香葱花即可。
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