邯鄲特色美食小吃有哪些 關於邯鄲特色美食小吃有哪些
1、魏縣大鍋菜。在我國北方很多地方都有婚喪嫁娶熬大鍋菜的習俗。大鍋菜顧名思義就是用大鍋熬製的菜,裏面食材多樣,湯汁濃郁,美味可口。大鍋菜要用大鍋柴火才好吃,鍋中下入五花肉、白菜、冬瓜以及各種時令的蔬菜,再放些海帶、丸子、豆腐大火熬製那叫一個香。
2、磁縣燜子。磁縣燜子是邯鄲磁縣的一種特色美食,磁縣燜子分為肉燜子和菜燜子,不管是肉燜子還是菜燜子,製作的工藝基本是一樣的,只是製作原材料上有些區別,利用上好的精肉,將其剁製成肉糜,加上配料攤在薄薄的雞蛋餅上,四面將其裹好,上籠蒸其成熟,然後再進行冷卻凝固成長方形的大塊狀,再進行改刀切成條或小方塊裝其進盤修飾點綴,配好蒜汁和芥末汁,既香滑爽口,又刺激味覺,吃起來令人回味,口中環繞,又因為在當地家家户户都可以自行製作,絕對是稱得上邯鄲當地地道的一道菜品。
3、永年驢肉香腸。永年製作驢肉香腸源於清朝末年,距今已有一百多年的歷史了,是邯鄲地方風味美食。
4、扣碗。成安扣碗又叫成安八大碗,是邯鄲一道宴席菜,成安八大碗的扣碗用料十分的有講究,酥肉選材是隻要豬的前半身,因為這裏的肉最嫩,並且肥瘦相間,通過一系列小料醃製,澱粉調製,再經過油炸,最後上籠大火蒸,因為最後的一道工序是要將蒸好的食物倒扣在容器中,所以得名扣碗。並且成安扣碗有酥肉扣碗、蝦米白菜扣碗、香酥雞塊扣碗、魚塊扣碗、海帶豆腐扣碗、丸子扣碗、辣椒肉扣碗、排骨扣碗俗稱八大碗,所以在邯鄲也要吃上地道的成安扣碗,絕對算得上地道的邯鄲美食。
5、峯峯三下鍋。峯峯三下鍋又叫彭城三下鍋,是河北邯鄲彭城地區民間具有獨特風味的名菜。主要是以做菜的食物命名的,分為葷、素各三種:葷三樣——五花肉、肉丸子、酥肉。素三樣——蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆(也有用山藥的)。彭城“三下鍋”不同於一些地方的大鍋菜,它選料考究,做工精細,需要好幾道加工程序。三下鍋裏有燉肉、酥肉、丸子葷三樣、蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三樣,用大鍋熬製,再加少許菠菜、蒜薹等綠色蔬菜,色香味俱全,是彭城人結婚、做壽、做滿月招待親朋好友的首選飯菜,體現了彭城鎮的悠久歷史和熱情好客、淳樸憨厚的鄉土風情。
6、臨漳臨英扒兔。臨漳臨英扒兔是邯鄲一道特色風味菜,五香脱骨,味道鮮美,口感純正,具有濃郁的民族風味特色。兔肉製品擁有高蛋白、高賴氨酸、高消化率,低脂肪、低膽固醇、低熱量等特色。
7、郭八火燒。邯鄲郭八火燒由店主郭致忠(乳名郭八)創制。以麪粉、食油、調味品等加工而成。層多且薄(均為25~30層),還曾經被敬愛的周總理誇讚過。郭八火燒風味獨特,一層一層的香酥可口,做好的火燒外表呈現金黃色,吃到嘴裏焦香可口,味香誘人。
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