雞肉餛飩餡的做法 雞肉餛飩餡的做法介紹
1、食材:幹香菇20朵左右、雞胸肉2塊、餛飩皮100張、鮮醬油2大勺、耗油1大勺、蛋清1個、鹽適量、花椒粉1小勺、雞精1小勺、玉米油2大勺。
2、香菇清洗乾淨,用水焯一下。攥幹水分,切丁。
3、雞肉切片切丁剁成肉末,加入鮮醬油、蛋清、花椒粉、玉米油、耗油、鹽、雞精香菇丁放入肉餡裏。順着一個方向攪拌,上勁。
4、餛飩皮放入掌心,餛飩皮正規應該是梯形的,短的那邊放在手指,長的那邊放在掌心,在指尖那邊放入餡料。把餛飩皮捲起來,注意留一個小邊不要卷,這樣包起來的餛飩比較好看。中指往掌心頂一下餡料。抓住兩邊沒有陷得部分,往中間V一下皮,捏緊。
5、包完之後,清水開始煮餛飩,水開之後要點三次的涼水。當餛飩浮起來就已經熟了,再多煮十多秒就可以出鍋了。
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