川味雞脆骨怎麼做好吃 川味雞脆骨如何做好吃

1、準備食材：雞脆骨600克，幹辣椒20克，花椒5克，熟白芝麻10克，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，姜1塊，蒜3瓣。

2、先醃製雞脆骨，加1茶匙鹽，加1茶匙糖，加1湯匙料酒，姜一半切碎拌勻，醃製1小時。

3、期間準備配料，幹辣椒剪段，剩餘的薑切片，蒜頭拍鬆。

4、雞脆骨醃製好以後，不粘鍋燒熱，不加油倒入雞脆骨平攤，中大火煎出油脂。

5、雞脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒，炒到雞脆骨全部發白，大量油脂被逼出，倒出鍋裏的大部分油不要，鍋放回灶台。

6、倒入幹辣椒和花椒炒香，加入2湯匙生抽，加入1湯匙老抽，不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃，加入熟白芝麻炒勻即可。