冷凍雞蛋做法 冷凍雞蛋怎麼做
1、選取新鮮雞蛋4-6個,雞蛋的選擇一般以表面比較粗糙較好,較為光滑的一般是陳蛋,然後再選擇沒有臭味的,可以略帶腥味,然後沒有灰黑色斑點的。
2、將雞蛋放入冰箱冷藏室冷凍一晚後取出,此時雞蛋因為內部的水分結冰,將雞蛋兩頭敲一敲既可以順利剝下殼此時雞蛋白像果凍一般,而且可以看到結冰的蛋黃。
3、凍過的雞蛋由於其形狀已經固定,做成茶葉蛋會比較入味,茶雞蛋採用傳統做法將雞蛋換成凍雞蛋即OK
4、將剝開的凍雞蛋用菜刀切成厚度差不多的厚片,放入鍋內用沸油炸,炸至金黃即可出鍋,將出鍋的雞蛋裝盤,散上少許鹽即可享受美味。
5、煎雞蛋:將剝開的凍雞蛋從蛋黃中間切成兩半,在平底鍋上刷一層油,撒一點鹽。然後將蛋黃朝上放在鹽上,慢慢就可以看到兩個煎荷包蛋了。
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