四川火鍋怎麼做 四川火鍋如何做
1、食材:牛油火鍋底料150g、色拉油50g、豆瓣醬3勺、香葉2片、二荊條幹辣椒一把、小茴香3g、孜然粒3g、花椒粒100g、桂皮12g、豆豉100g、砂仁5g、姜10g、草果1個、大蒜5瓣。
2、把姜洗淨切片、大蒜去皮切片。
3、香料用水洗洗,辣皮子用涼水泡泡撈起瀝乾水分。
4、熱鍋涼油,油熱6成下牛油底料,小火化開。
5、加大蒜、姜。
6、小火炒出香味。
7、加豆瓣醬。
8、加豆豉炒出香味。
9、加各種香料。
10、煸炒(小火)3-4分鐘。
11、加乾紅辣椒。
12、翻炒出辣味。
13、加開水(或者高湯)大火燒開即可出鍋。
14、用電火鍋或者電熱鍋煮着吃即可。
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